藕与莼菜  

注释：
1.濯（zhuó）：洗涤。
2.藕朴：藕在池塘底里的淤泥中，是一节一节横向生长的。藕枪：是尖头上新长的一节，虽然嫩，却没有甜味；另一头长得过于老的叫“藕朴”。第二节，第三节最好，卖藕的人是舍不得自己吃的。
3.硕腹（shuò fù）巨贾：大腹便便有钱的商人。贾：做买卖。
4.善价而沽 （gū）：比喻有才干的人等到有赏识重用时才肯出来效力。沽：买或卖。
5.被（pī）：通“披”，覆盖。
6.伯祥：原名王钟麒，字伯祥，叶圣陶的朋友。
7.萦：一圈一圈地缠绕、围绕。

1922年，作者的第二个孩子将要出生了，便于该年秋初从故乡角直搬回苏州市。这年叶圣陶已经有两个孩子，大儿子至善四岁半，女儿至美刚出生。1923年春，叶圣陶迁居上海，由朱经农介绍在上海商务印书馆同顾颉刚合编国文教科书，此地离作者故乡更远了。
此文写于1923年9月7日，当时作者迁居已上海半年左右，睹物（薄片的雪藕）思乡，情绪的一时涌现而作。

主题思想
这是一篇借物抒情的美文，最幸福的时光是过去的时光，最真挚的友谊是过去的友谊，最难得的情感是已成往事的情感，最让人留恋的美食是儿时的美食，这差不多是人皆有之的一种共同心理经验和情感体验。在此文中，作者将自己对故乡的热爱之情寄托在具有典型代表意义的“藕与莼菜”上，写了对故乡“藕与莼菜”的怀念，但是这里怀念的，不仅是莹白的玉节，清甘甜美的口感，而是随之而至的故乡的情味、故乡的声色。借对故乡“藕与莼菜”的怀念，表达了对故乡的思念、热爱之情。
艺术特色
此文是一篇朴实自然，语言清新优美的散文，是作者散文中的典范之作，显示了作者高超的写作功底。
其一，体现在写作手法上。
思乡之情，人皆有之，但如何很好的表现，各人有各人的方法。作者选取的角度有其新颖的一面。
此文作者用的是借物抒情、托物言志的写作手法，篇幅不长，却耐人寻味。一次喝酒小聚，吃着雪藕，“我”由此想到故乡的“藕”，自然又想到故乡的“莼菜”。“藕”不贵，“莼菜”本身无味，但作者却牵挂着它们。所以牵挂它们其实是在牵挂故乡，牵挂故乡的人，作者以故乡的“物”寄托自己的情。
作者用精练的笔墨给人们描绘出的一幅图画里，一个个勤劳、淳朴、健美的男女藕农，用自己的辛劳，为人们奉献了“鲜嫩玉色的长节的藕”。他们把这些藕放在家乡的池塘里，在城外曲曲弯弯的小河边，一濯再濯，使这些藕变得洁白，一口咬下去非常诱人。读到这里，人们好像也在品尝一节新藕，它的清香甘甜充斥了人们的心房。
作者由藕联想到故乡，由故乡再联想到藕，再由故乡的藕写到城里所见的藕，作者成功地运用联想和对比手法，将故乡的“藕与莼菜”与“这里”的“藕与莼菜”作对比，形象地说明了两者之间的差别，从而突出了故乡的“藕与莼菜”的甘美滋味和令人心醉的味道，同时进一步表达思乡，以及自己离乡之后而生的愁怀。在家乡，经池塘或小河里的一濯再濯变得洁白鲜嫩的藕，是供人品尝的好东西；可是在城里，藕却成了珍品，大部分被人们抢去，至于挑在担中叫卖，“不是瘦得像乞丐的臂腿，便涩得象未熟的柿子”。作者也仅仅是吃过一次，“还是送入嘴里嚼着颇有点甘味，便没有一种鲜嫩的感觉，而且似乎含了满口的渣，第二片就不想吃了”。也只有作者才能刻画得如此细致不能不令人叹服。接着作者又由藕想到了故乡的莼菜。作者运用家乡与此地、往昔与今日的对比手法，进一步抒发了作者无可遏止的思乡之情。
作者在运用了种种对比之后，终于将隐在心底深处的情感抒发出来：“向来不恋故乡的，想到这里，觉得故乡可爱极了”。这里作者不是真的向来不恋故乡，这只是作者含蓄的说法，那么“故乡可爱极了”便有了依据。作者今日所迸发的思乡之情要比过去迸发的思乡之情强烈得多，过去自己的思乡之情显得苍白、无力。这就是作者对比写作手法的高超之处。
其二，体现在语言文字上。
全文用语平实朴素，亲切自然。作者无须用华丽的言辞、精巧的结构、俏皮的文风，就可以撩动读者思乡、怀旧的情绪。语言越是亲切自然，便越能打动人，给读者留下精诚之至的印象。
文章开头写因喝酒吃藕而想到故乡，起笔自然，平实，为全文确立了朴实、亲切的基调，这种兴之所至，随物赋形的文风，给人以良朋话旧，任意而谈的印象。又如“一濯再濯”“他们想要休息的时候，就把竹扁担横在地上，自己坐在上面，随便拣择担里的过嫩的藕或是较老的藕，大口地嚼着解渴”中，“濯”、“横”、“坐”、“拣择”、“嚼”等平时动作的描写，一群憨厚、质朴的农民跃然纸上。那“鲜嫩玉色的长节的藕”，没有华丽辞藻铺陈，却早已让人垂涎。叶圣陶的散文以写实为主，很少直接抒情，也很少直接表明作者的观点。
“若无所牵，便何所恋？”“所恋在那里，那里就是我们的故乡了”。这段清新隽永的结尾显得诗意盎然，情意切切，并富于哲理，就像缪斯手中的琴拨动着人们的心弦，又好像一块石头落入人们的心湖中，泛起一圈涟漪，令人们浮想联翩，回味无穷。